卤水点豆腐怎么做?做的时候有哪些技巧?豆腐是出现频率极高的日常菜色之一，无论是爱辣人士喜欢的麻婆豆腐，还是夏天的凉拌豆腐，无论是做成汤还是做成干锅，豆腐都备受南北吃货们喜爱。在超市、菜市场看到的豆腐，从外貌上看来跟黄豆完全不相干，却真的就是黄豆所制造，如果有兴趣其实自己在家里动手试试做卤水点豆腐也是一种生活的乐趣。那么卤水点豆腐都有什么技巧呢?

　　卤水点豆腐怎么做?

　　卤水点豆腐材料准备：清水、洗净的纱布、黄豆、盐卤

　　制作步骤：

　　1、 黄豆先泡浸泡一夜，让黄豆充分泡软。然后放入豆浆机打成豆浆。

　　2、 豆浆放入锅内加热煮开，然后用纱布把豆渣过滤出来，等豆浆稍微放置一下，不用等温度太低就可以开始点卤。

　　3、 盐卤水一点点的滴加在豆浆上，同时慢慢搅拌豆浆，等豆浆变得粘稠状态，开小火加热让豆花充分凝结。

　　4、 加入磨具静置并且压出水即可。

　　做的时候有哪些技巧?

　　卤水点豆腐其实很简单，但是要注意几个小窍门，西安白癜风治疗医院医生这样介绍：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀;如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好;最后在压豆腐的时候压力不能过大，不然豆腐会失去弹性，影响口感。

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